Bilancio 2^ mese

C'è poco da essere contenti...in un mese ho perso solo 1 kg: troppo, troppo poco...Devo assolutamente rivedere qualcosa, perchè non si può.

Peso di partenza, al 30/08/2012: 67.8 kg

Risultati 1^ mese: peso al 27/09/2012: 65.2 kg

Risultati 2^ mese: peso al 28/11/2012:  64.2 kg  (- 3,6 kg in tutto)


In due mesi, nemmeno 4 kg ho perso, ecco tutto. Mi sa che sto sbagliando alimentazione..

Per quanto riguarda i cm, ecco la situazione:

cm iniziali                              cm 1^ mese                            cm 2^ mese
seno: 95 cm                           92 cm                                       92 cm
vita: 87 cm                             79 cm                                       76 cm
fianchi: 113 cm                      109 cm                                   108 cm
cosce: 58 cm                           57 cm                                      55 cm
braccia: 31 cm                        30 cm                                      30 cm

Tortino di patate e verdure

Era da molto che non facevo uno sformatino di verdure, ma l'altro giorno Lisa di thepio con la sua ricetta di sformato alle verdure (che però era senza patate) mi ha fatto venire voglia di rifarne uno! Così l'ho fatto oggi: ho seguito una ricetta che usavo per delle polpettine tipo "coccole" bonduelle (che trovai googlando, a questa pagina http://www.petitchef.it/ricette/hamburger-vegetali-fid-483373) però in maniera più leggera, senza uova nè burro.

Ingredienti per 1 tortino

• 200 gr di patate a tocchetti
• 1 zucchina a dadini piccoli
• 2 carote a dadini piccoli
• 5-6 "cespuglietti" di broccoli (ho usato quelli surgelati)
• cipolla (io uso quella essiccata)
• 1 sottiletta light
• sale q.b.
• 2 cucchiai rasi di pangrattato
• 2 cucchiaini d'olio

Preparazione:

Cuocete per prima cosa le patate a vapore (potete ovviamente anche lessarle! Comunque col cestello a vapore erano cotte in nemmeno 10 minuti). Dopodichè, liberate la vaporiera e cuocete le restanti verdure (ci vorranno circa 5-10 minuti, le verdure dovranno essere morbide).

Schiacchiate le patate e aggiungete le altre verdure, la sottiletta a pezzetti piccoli, la cipolla essiccata e il sale e mescolate per bene. Se il composto dovesse risultare troppo "liquido" aggiungete poco pangrattato.

Ora oliate leggermente la superficie di una pirofila da forno non troppo grande, togliendo l'eccesso con uno scottex e poi "infarinate" la teglia col pangrattato (eliminando il residuo). Versate il composto di verdure, livellandolo per bene. Cospargete la superficie col restante pangrattato e un filo d'olio.

Infornate a 180° per 20 minuti circa, fino a che il pangrattato non è dorato. Lasciate riposare almeno 10 minuti prima di servire :)

Ovviamente si può fare con verdure a piacere, adoro la versione con zucchine, peperoni e melanzane :)

Calorie dell'intero tortino:  419 kcal

200 gr di patate: 180 kcal

zucchine: 15 kcal

50 gr carote: 10 kcal

100 gr broccoli: 27 kcal

1 sottiletta light: 45 kcal

15 gr di pangrattato: 52 kcal

2 cucchiaini d'olio:  90 kcal

Risotto alle carote

Se vi piace il risotto alla zucca (che, purtroppo, non si trova tutto l'anno), questo risotto alle carote ve lo ricorderà non poco, sia per i colori che per il sapore delicato.

Il procedimento che uso è praticamente quello che uso per tutti i "risotti" light che faccio (che poi non sono veri e propri risotti, perchè non prevedono la tostatura del riso ecc), ed è semplicissimo.

Ingredienti per 1 persona:

• 60 gr di riso per risotti (o per insalate, insomma una qualità che non scuoce)
• 2 carote piccole (circa 70-100 grammi)
• dado vegetale senza glutammato (circa un cucchiaino)
• un goccio di vino bianco
• cipolla q.b.
• erba cipollina (oppure rosmarino, per un gusto più deciso)
• 1 pizzico di curcuma o curry (facoltativi)
• 2 cucchiaini di parmigiano (oppure 1 sottiletta light-se lo volete più cremoso)
• 1 cucchiaino d'olio

Preparazione:

Sbucciare le carote e tagliarle a tocchetti. Metterle in un pentolino con acqua, cipolla, spezie, dado e un goccio di vino bianco. Quando le carote sono cotte, frullare il tutto con un frullatore a immersione.

Portare di nuovo a ebbolizione e buttare il riso. L'unica accortezza è far si che l'acqua sia giusto quella che occorre per far cuocere il riso e far si che venga assorbita tutta...è preferibile metterne un pò in meno (ed eventualmente aggiungerne altra, ovviamente calda), piuttosto che in più, altrimenti vi ritroverete con del riso in brodo!! :) 

 Quindi mescolare di tanto in tanto fino a che il riso non rilascerà l'amido e sarà cotto. Infine, a fuoco spento, mantecare con l'olio e il parmigiano (o la sottiletta) e un pizzico di curcuma.



Calorie a porzione: 343 kcal circa
60 gr di riso: 218 kcal circa
100 gr di carote: 35 kcal
2 cucchiaini di parmigiano o 1 sottiletta light: 45 kcal
1 cucchiaino d'olio: 45 kcal

Polpette di vitello e zucchine

Per questa ricetta mi sono ispirata alle invitantissime polpette di tacchino e zucchine di Pio, che trovate a questo link http://www.youtube.com/watch?v=oEbruuwQ0Bw.

Come al solito alla fine ho finito per fare di testa mia, per mancanza di alcuni ingredienti e per "necessità" tecniche...Ero partita dallo scongelare l'hamburger di pollo (per il macinato) ma solo alla fine mi sono accorta che si trattava di hamburger di vitello, e vabbè! Poi mi sono accorta che senza qualcosa che "legasse" le polpette rimanevano molto acquose (per via delle zucchine), così ho aggiunto un pò di pangrattato integrale. Quindi alla fine la ricetta è abbastanza diversa, ma devo dire che l'ho trovata buonissima, ed è per questo che la pubblico. Spero piaccia anche a voi :) 

Ingredienti per 2 persone (10 polpette grandicelle):

200 gr di carne trita di vitello magro

2-3 cucchiai di pangrattato (io ho usato quello integrale)

100 gr circa di zucchine crude tritate

cipolla trita (io uso quella in barattolo)

sale q.b.

1 goccio di vino bianco

1 cucchiaino d'olio

Preparazione:

Porre in una terrina tutti gli ingredienti e mescolare per bene (iniziare con due cucchiai di pangrattato, se l'impasto fosse troppo "annacquato" aggiungerne un altro cucchiaio). Formare le polpette (a me ne sono uscite 10) e porle in una teglia da forno. 

Prendere un cucchiaino colmo d'olio e passare una goccia di olio su ogni polpetta, spalmandolo bene col dito sulla superficie, girando le polpette in modo che l'olio (quel poco che c'è!!) sia ben distribuito!

Infornare a 180° per circa 20 minuti circa, rigirando le polpette a metà cottura.

Apporto calorico: 195 kcal a porzione (5 polpette)

100 gr di carne di vitello magro: 110 kcal

15 gr di pangrattato integrale (1 cucchiaio circa): 52 kcal

50 gr di zucchina: 7 kcal

1 goccio di vino: 5 kcal circa

mezzo cucchiaino d'olio: 21 kcal

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"TENERONI" DI TONNO

Questi hamburger di tonno sono semplici e veloci. Un modo diverso e gustoso per mangiare il tonno. Provateli!

Ingredienti per 1 persona:

• 1 scatoletta di tonno al naturale (oppure all'olio, sgocciolato)
• 2 cucchiai di preparato per purè di patate in polvere
• spezie per pesce 
• sale q.b

Preparazione:
Frullare il tonno aggiungendo un goccino d'acqua, il sale e le spezie. Aggiungere il preparato per purè di patate e mescolare bene.
Formare gli hamburgerini (dovrebbero uscirne due), se l'impasto dovesse è troppo molle aggiungere altro polvere di purè oppure pangrattato.
Infornare a 200° per 10 minuti (rigirandoli a metà cottura) con un filo d'olio, fino a che non sono dorati :)


Sostituzioni e varianti:

• Chiaramente il preparato per purè può essere sostituito da patate lesse schiacciate (una piccolissima), in tal caso non va aggiunta acqua per frullare il tonno.
• Al posto del tonno si può usare il prosciutto cotto, per ottenere i teneroni al prosciutto.

Io li mangio a cena con contorno di verdure, (le patate sostituiscono il pane).

calorie per 2 teneroni:  191 kcal circa (95 kcal l'uno)
1 scatoletta di tonno al naturale: 51 kcal circa
2 cucchiai di farina di purè (o 70 gr di patate lesse) : circa 50 kcal (?)
2 cucchiaini d'olio: 90 kcal

PATATE AL FORNO SENZA GRASSI

Probabilmente avrò scoperto l'acqua calda, ma se anche voi siete convinti (come me prima!) che per mangiare delle buone patate al forno siano necessari litri e litri di olio...beh, c'è una buona notizia: possono venire buonissime e croccanti senza neppure un goccio d'olio!! Quando me l'ha detto la bellissima Federica di thepio84diet stentavo un pò a crederci, pensavo che sostituendo l'olio con l'acqua sarebbero venute delle specie di patate lesse, e invece no!! Ovvio che non è proprio la stessa cosa, però a me sono piaciute tantissimo..oltretutto si può aggiungere un pò di olio a crudo per insaporire (io non l'ho fatto), che come si sa è molto più sano e benefico dell'olio cotto! 

Ho un pò modificato il procedimento di Fede (lei le lessa prima, le patate, mentre io le ho messe direttamente crude). Insomma ho seguito il mio solito procedimento per fare le patate al forno (con l'eccezione di mettere l'acqua al posto dell'olio). Il risultato è questo che vedete in foto e mi ha strabiliato!

Ok basta con le chiacchiere (che sono pure ridondante!!). E passiamo alla "ricetta"

Ingredienti (per una porzione)

• 200 gr di patate
• spezie a piacere (io ho usato una puntina di curcuma, paprika, erba cipollina e rosmarino)
• sale q.b.

Preparazione:

Nulla di più semplice: sbucciare e sciacquare le patate. Tagliarle come meglio si preferisce (non troppo spesse però!) e metterle in un contenitore. Lasciarle a bagno in acqua fredda e poco sale per qualche minuto, quindi risciacquarle (l'acqua deve uscire trasparente e non più bianca, ci vorrà poco). Quest'operazione serve per togliere l'amido in eccesso.

Ora condite le vostre patate come meglio preferite: io uso una puntina di curcuma (perchè fa bene e aumenta il colore giallo), un pizzico di paprika, rosmarino, erba cipollina e sale.

Trasferire le patate in una pirofila e aggiungere poca acqua. L'unica accortezza è che le patate non dovranno essere sovrapposte fra di loro, ma ben separate (in modo che possano dorarsi e cuocere uniformemente), quindi scegliete una pirofila capiente! Infornare a 250° in forno preferibilmente ventilato fino a che non sono dorate e croccanti. Se dovesse essere necessario aggiungere un altro pò d'acqua per completare la cottura.

Io uso un piccolo fornetto elettrico e ventilato, e le patate erano cotte dopo soli 15 minuti! Tenete conto che probabilmente con un forno grande ci vorrà più tempo.

p.s.: rigirate le patate a metà cottura e solo una volta, in modo che non rilascino amido e non si sfaldino!

Beh provatele e fatemi sapere!

Calorie a porzione:  180 Kcal circa
200 gr di patate:  180 kcal

Una porzione può sostituire il pane o la pasta a pranzo o cena